U POZADINI BRANDA
Stvaranje FoodBeyondera
Business korijeni
-
Planiranje ponude i potražnje
-
Nabava
-
Odnos s kupcima
-
Marketing i branding
-
Prodaja
-
Strateško planiranje
-
Projektni management
-
Vođenje prodajnih timova
Prvi počeci
Kako sam kroz godine naučio kako napraviti dobre proteinske palačinke, kolače ili pločice, u jednom sam trenutku počeo iste dijeliti s kolegama u uredu. Primjetio sam vrlo brzo kako mnogi ne stignu razmišljati o kvalitetni hrane koju konzumiraju dok drugi pak kompulizno jedu slatko kao metodu nošenja sa stresom. Životni prioriteti ne dozvoljavaju dovoljno vremena kako bi se obrazovali po pitanju što znači hraniti se zdravo, i više manje ovisimo o kvaliteti hrane koja nam je najbliže dostupna, i testiramo svakodnevno snagu volje oduprijeti se prekomjernoj konzumaciji ili stresnom jedenju.
Novi izazov doveo me do proučavanja mikrobiologije, te utjecaja različitih mehanizama na kvarenje hrane, i sprječavanja istog. Jednostavno koristiti konzervanse i aditive izgledalo je kao logično i najlakše rješenje, međutim htio sam kreirati nešto bolje. Eksperimentiranje sirovinama, različitim metodama pripreme, testiranja uzoraka u laboratoriju, smanjenje aktiviteta vode…bili su moji svakodnevni hobiji u kasnim večernjim satima.
Reality check
Hello Keto
Shvativši kako biti fit nije nužno isto kao i biti zdrav, zaista sam se zabrinuo za svoje zdravlje, kao i za kvalitetu svih savjeta koje sam tako lako sugerirao drugima, misleći kako je ono tipično “samo jedi manje, kreći se više” sve što je bitno. Danas znam da reducirati kompleksnost ljudskog tijela na svega brojanje i potrošnju kalorija nerijetko je ograničavajuća perspektiva radi koje ćemo biti slijepi na niz drugih bitnih faktora.
U namjeri da dođem do pravih odgovora znao sam da moram potražiti stručnu pomoć, i to na samom izvoru kod najviše cijenjenih stručnjaka na području. Motiviran, upisao sam tako prestižni seminar vođen osobom koja je napredni statističar, voditelj instituta za proučavanje i provođenje znanstvenih radova, kao i profesionalni trener i fitness entuzijast, javni govornik, autor te član odbora niza organizacija za verificiranje fitness trenera. Iako mi je motiv imati prave odgovore a ne sakupljati afirmacije, danas mi je ponos reći kako je baš taj certifikat moja osobno najdraža formalna diploma i titula koju posjedujem.
Vrlo brzo sam shvatio impakt hrane koju svakodnevno konzumiramo, do te magnitude da čak i intenzivna fizička aktivnost i naizgled aktivni stil života ne mogu nužno anulirati njene negativne učinke. Kada sam se pitao koji je oblik prehrane najviše blizak prirodi, ne uključuje inflamatorne čestice, alergene i umjetne sastojke, te koja je prehrana dosljedna našoj 4 miliona dugoj prošlosti, odgovor je bio jasan – ketogena prehrana.
Do tog trena, smatrao sam keto prehranu kao što ju i danas smatra većina fitness entuzijasta – kao faza izgladnjivanja tijela u zadnjim fazama mršavljenja prije izlaska na pozornicu, koja nije održiva i apsolutno je pogubna za mišićnu masu. Cijeloj percepciji ketogene prehrane ne pomaže i škola misli iz medicinskog smjera, gdje su doktori učeni kako je stanje ketoze stanje izgladnjivanja tijela i svega rezervirani tretman za neke neurološke poremećaje, mješajući nutritivnu ketozu sa terapeutskom.
Prakticirajući ketogenu prehranu svega dva tjedna, moj krvni tlak vratio se u normalu, možda i prvi puta u mom životu, nakon 8 godina neuspješne borbe uz silne treninge i redovno brojanje kalorija.